Ιδιαίτερα απολαυστικό ήταν το πρώτα σεμινάριο τρύγου που διοργάνωσε το ξενοδοχείο Daphne’s στην Κορινθία, όπως περιγράφεται από την κ. Δάφνη Μαυρομμάτη:
“Η μέρα ήταν ηλιόλουστη, με λίγο αεράκι, ιδανικές δηλαδή συνθήκες για χειρωνακτική εργασία στην ύπαιθρο (αν φυσικά θέλει κανείς να κάνει ταυτόχρονα και ηλιοθεραπεία!). Ξεκινήσαμε κάπως αργά (στις 11μπ) γιατί δεν ήμουν σίγουρη αν θα μπορούσα να εγκαταλείψω το ξενοδοχείο νωρίτερα. Βρήκαμε το κτήμα μας εύκολα (τμήμα των κτημάτων της οικογένειας Λιακόπουλου). Αφού εντοπίσαμε λίγη σκιά κάτω από μια λεμονιά για τον μικρό Micha (6 μηνών!), του οποίου ο πατέρας συμμετείχε στον τρύγο, ξεκινήσαμε να μαζεύουμε σταφύλια, άλλοι με μαχαίρια, άλλοι με ειδικά μικρά ψαλίδια, και όλοι με καλάθια και τελάρα.
Δουλέψαμε για μια ώρα περίπου, με την ομάδα των Ρώσων φίλων μας να δουλεύει σαφώς πιο γρήγορα από την ελληνική ομάδα! Καθώς είχαμε πιάσει δουλειά σχετικά αργά, τα περισσότερα κλήματα είχαν ήδη τρυγηθεί, κι έτσι σύντομα αναγκαστήκαμε να σταματήσουμε και να μεταφερθούμε στις εγκατάστασεις οινοποίησης του ξενοδοχείου Lido στο Μελίσσι. Εκεί μας περίμενε για να μας περιγράψει τη διαδικασία οινοποίησης ο Δημήτρης Λιακόπουλος: Πρώτα τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται σε ειδικό θλιπτήρα – εκραγιστήρα. Στη συνέχεια ο πολτός τους μεταφέρεται σε παραδοσιακές ξύλινες “στρίβλες” (πιεστήρια) όπου συνθλίβονται και εκραγίζονται οι ρώγες, ώστε να προκύψει ο χυμός του σταφυλιού. Τέλος, ο χυμός μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου θα ζυμωθεί. Τον Δεκέμβριο θα είναι έτοιμη η λευκή “Θοίνη 2012” του κτήματος Λιακόπουλου και ελπίζουμε να έρθετε να δοκιμάσετε τους καρπούς των συλλογικών μας κόπων!
Παίξαμε για λίγο με τις μηχανές και στη συνέχεια μας κέρασαν ένα εκπληκτικό γεύμα δίπλα στην πισίνα και την παραλία του Lido, με φρέσκα ντολμαδάκια, σαλάτα, ψάρια και μιλφέιγ με βάση σταφυλιού!
Το βράδυ οργανώσαμε στο roof garden του Daphne’s Club ένα γεύμα εμπνευσμένο από τον τρύγο μας: πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και ρώγες σταφυλιού, κοτόπουλο μαγειρεμένο σε γλυκό κρασί Λήμνου με σταφύλια και τέλος, γιαούρτι με γλυκό σταφύλι. Το γεύμα μας συνοδεύτηκε φυσικά από “Θοίνη 2011” του κτήματος Λιακόπουλου! “
