Στον πανέμορφο αύλειο χώρο του πέτρινου πρώην 1ου Δημοτικού Σχολείου Θεσπρωτικού, άρχισε το περασμένο Σάββατο το 2ο Συμπόσιο Γαστρονομίας Λάκκας Σουλίου. Οι επισκέπτες είχαν τη δυνατότητα να γνωρίσουν και να γευτούν παραδοσιακά ψωμιά, πίτες, τηγανίτες και άλλα τοπικά εδέσματα, να δουν παλαιά σκεύη, τεχνικές παρασκευής παραδοσιακών ειδών ψωμιού, ξινόγαλου αλλά και την αναβίωση εθίμων γύρω από την τάβλα του φαγητού και του ποτού, συνοδευόμενα με παραδοσιακά τραγούδια, κάτι που διοργάνωσαν τα μέλη των Συλλόγων Νικολιτσίου, δίνοντας έναν ξεχωριστό τόνο στην ούτως ή άλλως, εξαιρετική εκδήλωση.
Ο Δήμαρχος Ζηρού χαιρετίζοντας την εκδήλωση, μεταξύ άλλων, σημείωσε: “Με ιδιαίτερη χαρά σας καλωσορίζουμε στο 2ο ΣΥΜΠΟΣΙΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ Λάκκας Σουλίου. Μετά την πρώτη εκδήλωση που κάναμε πέρυσι και είδαμε ότι η συνταγή πέτυχε… συνεχίζουμε την προσπάθεια με σκοπό το Συμπόσιο Γαστρονομίας Λάκκας Σουλίου να γίνει θεσμός και διαρκώς να αναβαθμίζεται και να δίνει νέα ώθηση στην περιοχή μας.
Και επειδή όπως λένε, “συνταγή που πετυχαίνει δεν την αλλάζεις’ συνεχίζουμε και φέτος σε συνεργασία με τον Περιβαλλοντικό -Πολιτιστικό Σύλλογο Θεσπρωτικού, τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος και τη συμμετοχή των Συλλόγων, παραγωγών και επιχειρήσεων της περιοχής, διότι στόχος μας είναι το Συμπόσιο Γαστρονομίας Λάκκας Σουλίου να το αγκαλιάζουν κάθε χρόνο όλο και περισσότεροι. Εάν η προσπάθεια δεν είναι συλλογική και εάν δεν αποτελέσει συνείδηση το γιατί διοργανώνουμε τη συγκεκριμένη εκδήλωση και που θέλουμε να πάμε, δεν θα έχουμε κανένα μετρήσιμο και ουσιαστικό αποτέλεσμα.
Φέτος όπως και οι ίδιοι θα διαπιστώσατε προσπαθήσαμε να βάλουμε παραπάνω τον πήχη. Ήρθαμε σε αυτόν τον ξεχωριστό χώρο, την αυλή του πέτρινου πρώην 1ου Δημοτικού Σχολείου Θεσπρωτικού, το οποίο όπως βλέπετε έχουμε καθαρίσει και ανακατασκευάσει σε μεγάλο βαθμό και δεν θα σταματήσουμε εδώ. Είναι ένα κτίριο με σημαντική αρχιτεκτονική αξία, που θέλουμε να γίνει σημείο αναφοράς για το Θεσπρωτικό αλλά και για ολόκληρο τον Δήμο μας.
Θα θέλαμε φέτος να προχωρούν και τα έργα της Πλατείας του Θεσπρωτικού, τα οποία δυστυχώς έχουν προσωρινά παγώσει, λόγω νομικών ενεργειών που έχουν κάνει συμπολίτες μας.
Μέσα από την εκδήλωση θέλουμε πρώτα απ’ όλα να θυμηθούμε παραδοσιακές γεύσεις ‘που μας μεγάλωσαν’ να τις γνωρίσουμε στις νέες γενιές και ενδεχομένως να αποκαλυφθούν μέσα από τις συνταγές και τις δημιουργίες των νοικοκυρών, των μελών των συλλόγων και των μαγείρων, κρυμμένοι γαστρονομικοί θησαυροί της περιοχής μας που αξίζουν και πρέπει να αναδειχτούν.
Είμαι βέβαιος, κάνοντας και μία βόλτα στα περίπτερα των συλλόγων, των παραγωγών και των επιχειρήσεων ,ότι δεν απωλέσαμε τη γαστρονομική μας μνήμη και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε μία εποχή που αναζητά προτάσεις και ιδέες για να προχωρήσει με ασφαλέστερα βήματα προς το μέλλον.
Σήμερα ο κόσμος, περισσότερο ίσως από ποτέ, ψάχνει εναλλακτικούς αλλά και πιο αυθεντικούς τρόπους ζωής και διατροφής και η περιοχή μας μπορεί να είναι δυναμικά παρούσα σ’ αυτή τη νέα εποχή. Εδώ η φύση μας δίνει πλουσιοπάροχα τα ποϊόντα και πρέπει αυτό να το αξιοποιήσουμε.
Ακόμη, μέσα από τη διοργάνωσή του 2ου ΣΥΜΠΟΣΙΟΥ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ, έχουμε έναν ακόμη σημαντικό στόχο. Να δώσουμε τη δυνατότητα στον παραγωγό, τη μικρή ή μεγάλη επιχείρηση και στους συλλόγους, να αναδειχτούν, να προβληθούν αλλά και να συνεργαστούν.
Να προκύψουν συνέργειες που θα δώσουν νέες δυνατότητες και προοπτικές στην περιοχή και στην τοπική οικονομία. Θέλουμε να υπάρξει επόμενη μέρα από αυτό το Συμπόσιο. Να δοθούν κίνητρα και ερεθίσματα. Να αποκτήσουμε και πάλι την επαφή με την πλούσια γαστρονομική παράδοση του τόπου μας. Όλα αυτά όμως πρέπει να τα συνειδητοποιήσουμε και να τα αξιοποιήσουμε μόνοι μας.
Είναι πεποίθησή μου ότι μέσα από το 2ο Συμπόσιο Γαστρονομίας αλλά και τα επόμενα που θα ακολουθήσουν, θα προκύψουν και θα προκύπτουν συνεχώς νέες ιδέες και πρακτικές, ώστε αυτές να προχωρήσουν τη γαστρονομική παράδοση και στο μέλλον.
Εκεί που θα προχωρήσουμε σωστά, μόνο αν κινηθούμε με οργάνωση, συστηματική δουλειά και κυρίως με εξωστρέφεια”.
