της Σοφίας Γκιαούρη
Τσικνοπέμπτη χωρίς μυρωδιά από κάρβουνο δεν γίνεται. Και στη Θεσσαλονίκη, αυτή η μέρα δεν είναι απλώς μια αφορμή για έξοδο, αλλά μια μικρή γιορτή της πόλης, που βρίσκει τις ψησταριές αναμμένες από νωρίς και τα τραπέζια γεμάτα παρέες.
Από ιστορικά ψητοπωλεία με φανατικό κοινό μέχρι σύγχρονες προτάσεις που σέβονται την παράδοση αλλά μιλούν τη γλώσσα του σήμερα, η πόλη ξέρει καλά πού αξίζει να «τσικνίσεις».
Αν θες επιλογές δοκιμασμένες, με σταθερή ποιότητα και γεύσεις που δεν χρειάζονται συστάσεις, αυτές είναι τρεις στάσεις που αποτυπώνουν διαφορετικές όψεις της θεσσαλονικιώτικης ψησταριάς και κάνουν την Τσικνοπέμπτη… όπως πρέπει.
Ψησταριά Η Διαγώνιος
Σταθερή γευστική αξία στην πόλη και μια από τις πιο κλασικές «αστικές συνήθειες» της Θεσσαλονίκης. Η Διαγώνιος είναι από εκείνα τα μαγαζιά που δεν χρειάζονται μόδα για να γεμίσουν. Εξαιρετικά κρέατα ελληνικής εκτροφής, απλές και καθαρές συνταγές, σωστή εκτέλεση και γεύση που μένει ίδια στον χρόνο. Τα σουτζουκάκια της είναι εθιστικά, ενώ για την ημέρα επιβάλλονται γύρος, σουτζουκάκια και τηγανητές πατάτες, συνοδεία κλασικών σαλατών και χειροποίητων αλοιφών.
Στρατηγού Καλλάρη 13, Θεσσαλονίκη | Τηλ. 2310 260958
Ψητοπωλείο Ο Κώστας
Μυθικό ψητοπωλείο της Άνω Τούμπας και σημείο αναφοράς για όλη την πόλη. Δεν είναι σε κεντρικό δρόμο, αλλά όσοι ξέρουν, ξέρουν. Ο χειροποίητος γύρος του –από τους ελάχιστους πραγματικά χειροποίητους στη Θεσσαλονίκη– μαρινάρεται, στήνεται και ψήνεται με υπομονή και μεράκι, όπως παλιά. Στα κάρβουνα από ξύλο ψήνονται πανσέτες, θρυλικά σουτζουκάκια, σπάλα κομμένη στο χέρι, παϊδάκια που έχουν αποκτήσει φήμη, συκώτι, ψαρονέφρι, κοτόπουλο-λουκούμι και λουκάνικο Τζουμαγιάς. Ένα μαγαζί-προσκύνημα για τους κρεατοφάγους.
Εμμανουήλ Φίλη 15, Άνω Τούμπα | Τηλ. 2310 905062
Λάδι και Ρίγανη
Μια πιο σύγχρονη ματιά στο ελληνικό ψητοπωλείο, χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα. Το Λάδι και Ρίγανη από την αρχή επένδυσε στα καλά υλικά και στην καθαρή πρώτη ύλη, κάτι που φαίνεται τόσο στα κρέατα όσο και στις σαλάτες του. Εδώ θα βρεις επιλογές για όλους: από τους φανατικούς του κρέατος μέχρι όσους θέλουν κάτι πιο ελαφρύ, σε ένα ευχάριστο περιβάλλον με θέα στον πεζόδρομο της Αριστοτέλους. Ιδανική επιλογή για Τσικνοπέμπτη στο κέντρο της πόλης.
Αριστοτέλους & Ερμού | Τηλ. 2310 282500
