Μια νέα γαστρονομική πρόταση εμπνευσμένη από τις γεύσεις, τα αρώματα και τις πρώτες ύλες του ελληνικού καλοκαιριού παρουσιάζει το Mappemonde Rooftop Restaurant του Athens Capital Hotel – MGallery Collection.
Το νέο μενού, που φέρει την υπογραφή του Executive Chef Δημήτρη Αρσενίδη, συνδυάζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα με δημιουργικές τεχνικές και εκλεκτά προϊόντα από όλη τη χώρα.
Με φόντο την Ακρόπολη και τον αττικό ουρανό, το Mappemonde Rooftop Restaurant του Athens Capital Hotel – MGallery Collection παρουσιάζει το νέο καλοκαιρινό του μενού, προσφέροντας μια εμπειρία σύγχρονης ελληνικής υψηλής γαστρονομίας.
Την επιμέλεια του μενού υπογράφει ο Executive Chef Δημήτρης Αρσενίδης μαζί με την ομάδα του, δημιουργώντας μια πρόταση που αντλεί έμπνευση από την ελληνική γαστρονομική παράδοση, την εποχικότητα των πρώτων υλών και τις γεύσεις του Αιγαίου και της ελληνικής υπαίθρου.
Στόχος του νέου μενού είναι να αναδείξει την αυθεντικότητα των ελληνικών προϊόντων, συνδυάζοντάς τα με σύγχρονες τεχνικές και διεθνείς επιρροές, σε μια ισορροπία ανάμεσα στην πολυτέλεια και την απλότητα.
Δημιουργικές προτάσεις με ελληνική ταυτότητα
Στην ενότητα των ορεκτικών και των σαλατών ξεχωρίζει η Capital Salad, μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής σαλάτας με τομάτες, ξινομυζήθρα Κρήτης, κοπανιστή Μυκόνου, κάπαρη, ελιές και ντάκο χαρουπιού.
Στο μενού περιλαμβάνεται επίσης η σαλάτα Twenty με άγρια μικρόφυλλα, κατσικίσιο τυρί, κρίταμο, πράσινο σταφύλι και dressing από ξίδι Ασύρτικου, καθώς και το καρπάτσιο λαβρακιού με αυγά ρέγγας, κρίταμο tempura και σορμπέ μοσχολέμονου.
Ανάμεσα στις θαλασσινές προτάσεις ξεχωρίζει το ταρτάρ καραβίδας και τόνου με γκασπάτσο ροδάκινου, αβοκάντο και δυόσμο, ενώ η παραδοσιακή κακαβιά επαναπροσεγγίζεται μέσα από μια σύγχρονη fine dining εκδοχή με σκορπίνα, χτένια, γαρίδες και σαφράν.
Πρωταγωνιστούν οι ελληνικές γεύσεις
Στα κυρίως πιάτα, το φαγκρί σε φύλλο συκιάς συνοδεύεται από baby κολοκύθια, σύκα, τομάτα San Marzano και lemon confit, ενώ ο μπακαλιάρος Αιγαιοπελαγίτικος συνδυάζεται με «ριζότο» σελινόριζας και πατάτας, αυγοτάραχο και ψητό λεμόνι.
Το μενού περιλαμβάνει επίσης κόκορα παστιτσάδα με γεμιστό μακαρόνι και σκληρογραβιέρα Κερκύρας, καθώς και αρνίσια πικάνια με πουρέ σελινόριζας, τρούφα Ολύμπου, πρασοσέλινο και μέλι άγριου δυόσμου.
Για τους λάτρεις του κρέατος, διατίθεται και Black Angus Beef Tenderloin με πουρέ πατάτας, carrot confit και σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Ριζότο, ζυμαρικά και θαλασσινές δημιουργίες
Στην κατηγορία των ζυμαρικών και των ριζότο, ο chef προτείνει το Ριζότο à la Πολίτα με αγκινάρα, πράσο και καρότο, τα κανελόνια με μοσχαρίσια στηθοπλευρά, αλλά και το ιδιαίτερο κριθαράκι με σουπιά, γαρίδα, σαλάμι Λευκάδος και μυρώνια.
Ξεχωριστή θέση κατέχει ο αστακός με spaghetti chitarra, συνοδευόμενος από bisque και τομάτα San Marzano.
Επιδόρπια εμπνευσμένα από το ελληνικό καλοκαίρι
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με επιδόρπια που συνδυάζουν ελληνικές γεύσεις και σύγχρονες τεχνικές.
Ανάμεσά τους το Μέλι & Χαμομήλι, με αφρό γιαουρτιού και φρούτα εποχής, η μους σοκολάτας με φιστίκι Αιγίνης και παγωτό ελαιόλαδο, το vegan cheesecake με κεράσι και λεμονοθύμαρο, καθώς και η κλασική crème brûlée.
Προτάσεις για sharing dining
Για όσους επιθυμούν μια εμπειρία γευμάτων στη μέση του τραπεζιού, το Mappemonde προσφέρει επιλογές όπως ολόκληρο ψάρι ημέρας στα κάρβουνα, ελευθέρας βοσκής κοτόπουλο καλαμποκιού, Iberico Pata Negra Pluma και T-Bone Black Angus.
Η εμπειρία του Mappemonde
Το Mappemonde Rooftop Restaurant έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πλέον αναγνωρίσιμους γαστρονομικούς προορισμούς της Αθήνας, συνδυάζοντας πανοραμική θέα στην Ακρόπολη, σύγχρονη ελληνική κουζίνα, premium wine και cocktail επιλογές, κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα και πολυτελή φιλοξενία.
Όπως επισημαίνει ο Executive Chef Δημήτρης Αρσενίδης:
«Το νέο καλοκαιρινό menu του Mappemonde είναι μία προσωπική μας ωδή στην ελληνική γεύση, στην εποχικότητα και στη μνήμη. Θέλαμε κάθε πιάτο να αποτυπώνει την αίσθηση του ελληνικού καλοκαιριού — τη θάλασσα, τα βότανα, τα φρούτα, τις αυθεντικές πρώτες ύλες και τη ζεστή φιλοξενία. Μέσα από σύγχρονες τεχνικές και premium προϊόντα, δημιουργήσαμε μία εμπειρία που συνδέει το σήμερα με την ελληνική γαστρονομική παράδοση».
Το γαστρονομικό concept του εστιατορίου πλαισιώνουν ο Chef de Cuisine Φώτης Ρούφας, ο Chef de Cuisine Βασίλης Κρανάς και η Pastry Chef Νάντια Μακρυγιάννη, οι οποίοι συμβάλλουν στη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης fine dining εμπειρίας στο rooftop του Athens Capital Hotel – MGallery Collection.
