Με περισσότερους από 3.000 επισκέπτες και τη συμμετοχή κορυφαίων Ελλήνων και διεθνών σεφ ολοκληρώθηκε το δεύτερο Gastrosophy Fest powered by Protergia, στις 4 Οκτωβρίου 2026. Η διοργάνωση έφερε στο προσκήνιο τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, τη βιωσιμότητα, την τοπική παραγωγή και τη σύνδεση της γαστρονομίας με τον τουρισμό.
Με επίκεντρο τη συνεργασία μεταξύ μαγείρων, παραγωγών και επαγγελματιών του κλάδου, το φεστιβάλ, που αποτελεί έμπνευση των Σπύρου και Βαγγέλη Λιάκου, συνδύασε ένα διεθνές φόρουμ γαστρονομίας με ζωντανές μαγειρικές παρουσιάσεις και εκδηλώσεις ανοιχτές στο κοινό.
Η φετινή διοργάνωση, με παρουσιάστρια τη Φαίη Σκορδά, φιλοξένησε σημαντικές προσωπικότητες της διεθνούς γαστρονομικής σκηνής, μεταξύ των οποίων οι Tom Aikens, Mauro Uliassi και Ana Roš, καθώς και καταξιωμένους Έλληνες σεφ.
Κατά την εναρκτήρια ομιλία του, ο Σπύρος Λιάκος παρουσίασε το όραμα του Gastrosophy Fest ως έναν χώρο συνάντησης και ανταλλαγής γνώσεων, στον οποίο η γαστρονομία αντιμετωπίζεται ως κοινή πολιτιστική εμπειρία.
Η γαστρονομία ως τουριστικό προϊόν
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε η θεματική ενότητα «Γαστρονομία ως Προορισμός», η οποία επικεντρώθηκε στη συμβολή της εστίασης στη διεθνή προβολή και την τουριστική ταυτότητα ενός τόπου.
Οι Γιώργος Χατζόπουλος, Πάνος Δεληγιάννης, Αλέξανδρος Τσιοτίνης και Alexandra Michot, Food Writer και Academy Chair France για τα The World’s 50 Best Restaurants, συζήτησαν για τον ρόλο των διεθνών γαστρονομικών διακρίσεων, της φιλοξενίας και της δημοσιογραφίας στην ανάδειξη νέων προορισμών και γαστρονομικών ταλέντων.
Η συζήτηση, υπό τον συντονισμό του Χρήστου Χατζηιωάννου, ανέδειξε τη σημασία της διεθνούς αναγνώρισης, αλλά και της δημιουργίας μιας ολοκληρωμένης εμπειρίας για τον επισκέπτη.
Βιωσιμότητα, τοπικά προϊόντα και νέες τάσεις
Στο Διεθνές Forum Γαστρονομίας αναπτύχθηκαν θεματικές που αφορούν το μέλλον της διατροφής, τη διαχείριση των φυσικών πόρων και τη σχέση της μαγειρικής με την τοπική παραγωγή.
Στην ενότητα «Αρχιτεκτονική της Θρέψης», οι Βαγγέλης Λιάκος, Χριστόφορος Πέσκιας, Νίκος Καραθάνος και Tom Aikens ανέδειξαν τη σημασία της πρώτης ύλης, της δημιουργικότητας και της φιλοξενίας.
Αντίστοιχα, η θεματική «Θάλασσα ως Πηγή Θρέψης», με τους Mauro Uliassi, Λευτέρη Λαζάρου, Γκίκα Ξενάκη και Παναγιώτη Γιακαλή, εστίασε στην εποχικότητα, στη βιώσιμη αξιοποίηση των αλιευμάτων και στην ευθύνη των επαγγελματιών της εστίασης απέναντι στο θαλάσσιο περιβάλλον.
Η Ana Roš, μέσα από την ενότητα «Από το Υλικό στην Ταυτότητα», υπογράμμισε την αξία των τοπικών προϊόντων και της ουσιαστικής συνεργασίας ανάμεσα στους παραγωγούς και τα εστιατόρια.
Ξεχωριστή θέση στο πρόγραμμα είχε και το ελληνικό κρασί, με τον Γιάννη Καρακάση MW να αναφέρεται στις δυνατότητες διεθνούς ανάπτυξης των γηγενών ποικιλιών και στη σημασία της προσέγγισης των νεότερων γενεών.
Ενέργεια, χρηματοδότηση και τεχνολογία στην εστίαση
Στη θεματική «Τα Αόρατα Συστατικά της Θρέψης» εξετάστηκαν οι παράγοντες που στηρίζουν τη λειτουργία των επιχειρήσεων τροφίμων και εστίασης.
Ο Νίκος Κόρδαρης, Business Development Senior Manager B2B της Protergia, της ενέργειας της METLEN, αναφέρθηκε στον ρόλο της ενέργειας σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και στη σημασία της παρακολούθησης της κατανάλωσης για την ενεργειακή μετάβαση.
Από την πλευρά του, ο Σπύρος Ρεντετάκος, Assistant General Manager & Head of Retail Channels της Eurobank, ανέδειξε τη συμβολή της χρηματοδότησης και της συμβουλευτικής υποστήριξης στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων και της τοπικής παραγωγής.
Παράλληλα, σε άλλες συζητήσεις του Forum αναδείχθηκαν η αξιοποίηση της τεχνολογίας, η εκπαίδευση των επαγγελματικών ομάδων και η ανάγκη προσαρμογής των μενού στη διαθέσιμη παραγωγή.
Περισσότερα από 20 live cooking stations
Πέρα από τις συζητήσεις του Forum, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία μέσα από το Food Party της διοργάνωσης.
Το πρόγραμμα περιλάμβανε περισσότερα από 20 live cooking stations, επιλεγμένες ετικέτες κρασιών και προτάσεις ζύθου από την μπύρα ΜΑΜΟΣ.
Την επιμέλεια του μενού ανέλαβαν τα Basegrill, Ateno, Τραβόλτα, Hoocut και Metameat, παρουσιάζοντας διαφορετικές προσεγγίσεις της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.
Η διοργάνωση ολοκληρώθηκε με ζωντανή μουσική εμφάνιση των 48 Ores.
Με τη δεύτερη διοργάνωσή του, το Gastrosophy Fest powered by Protergia ενίσχυσε τον ρόλο του ως σημείο συνάντησης για τους επαγγελματίες της γαστρονομίας και το ευρύ κοινό, δίνοντας έμφαση στη συνεργασία, στη βιώσιμη παραγωγή και στη μετάδοση της γαστρονομικής γνώσης στις επόμενες γενιές.
