της Σοφίας Γκιαούρη
Η Τσικνοπέμπτη είναι από εκείνες τις μέρες που η Αθήνα μυρίζει ψητό από το μεσημέρι και μετά.
Οι ταβέρνες γεμίζουν, οι σχάρες δεν σβήνουν και το ζητούμενο είναι να πας κάπου που ξέρει να ψήνει. Χωρίς πειραματισμούς, χωρίς «δήθεν» προτάσεις, κρατώντας μόνο τις σταθερές αξίες που αντέχουν στον χρόνο και στον συνωστισμό της ημέρας.
Από κρητικές σούβλες και παϊδάκια που δεν προδίδουν τη φήμη τους, μέχρι ιστορικές ταβέρνες της πόλης και σταθερές αξίες των νοτίων και βορείων προαστίων, αυτές είναι πέντε ταβέρνες στην Αθήνα που μπορούν να υποστηρίξουν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει.
Ρέθεμνος
Στην Κρήτη λένε «Ρέθεμνο» το Ρέθυμνο· στην Αθήνα, έτσι λέγεται και μία από τις πιο τίμιες κρητικές ταβέρνες της πόλης. Εδώ έρχεσαι με ξεκάθαρη αποστολή: σούβλα και σχάρα. Κοντοσούβλια ζουμερά, κοκορέτσια που εξαφανίζονται γρήγορα και αντικριστό για μυημένους – τόσο περιζήτητο που χρειάζεται κράτηση από πριν. Το ψήσιμο γίνεται με ρυθμό και εμπειρία, χωρίς φιοριτούρες, όπως ακριβώς πρέπει μια Τσικνοπέμπτη.
Διεύθυνση: Βρανά 45, Αθήνα 115 25
Αξώτης
Από το 1956 μέχρι σήμερα, ο Αξώτης παραμένει σταθερή αξία για ένα πράγμα: παϊδάκι όπως πρέπει να είναι. Καλοψημένο, ζουμερό, χωρίς υπερβολές. Δίπλα του, τηγανητές πατάτες κομμένες σωστά και τζατζίκι που δεν φοβάται το σκόρδο. Το κρασί έρχεται άφθονο και το κλίμα παραμένει αυθεντικά λαϊκό, ιδανικό για όσους θέλουν την Τσικνοπέμπτη τους χωρίς περιττά στολίδια.
Διεύθυνση: Παπαρσένη 15, Αθήνα 114 76
Μαύρος Γάτος
Στο υπόγειο του Παγκρατίου, κάτω από την εμβληματική τοιχογραφία του μαύρου γάτου, η παράδοση συνεχίζεται αθόρυβα αλλά σταθερά. Αρνίσια παϊδάκια αληθινά – όχι από μπούτι – με το λιπάκι τους εκεί που πρέπει, συκώτι τυλιγμένο σε μπόλια και σπαλομπριζόλες από μοσχίδα Σερρών ψημένες με ακρίβεια. Είναι από εκείνες τις ταβέρνες που δεν αλλάζουν για να γίνουν αρεστές, και γι’ αυτό ακριβώς γεμίζουν, ειδικά την Τσικνοπέμπτη.
Διεύθυνση: Πολέμωνος 4, Αθήνα 116 35
Kastelorizo Grill
Στη Νέα Κηφισιά, το Kastelorizo Grill παντρεύει την παράδοση του κρέατος με μια πιο σύγχρονη, ρουστίκ προσέγγιση. Παϊδάκια μαύρου χοίρου, αρνί γάλακτος, μοσχαρίσιες μπριζόλες και κοντοσούβλι με καθαρές γεύσεις και πρώτες ύλες που φαίνονται στο πιάτο. Το γαμοπίλαφο με ζυγούρι και στάκα Κρήτης ανεβάζει τον πήχη, ενώ το φινάλε με εκμέκ παγωτό κλείνει το γεύμα όπως του αξίζει. Είναι επιλογή για όσους θέλουν την Τσικνοπέμπτη λίγο πιο «δουλεμένη», χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα της.
Διεύθυνση: Ιλισίων 13, Κηφισιά 145 64
Μυρτιά
Κοντά στο γήπεδο του Πανιώνιου, η Μυρτιά είναι συνώνυμο των μεγάλων μερίδων και της οικογενειακής ταβέρνας που δεν απογοητεύει. Παϊδάκια, χοιρινές και μοσχαρίσιες μπριζόλες, μπιφτέκια ζουμερά και πατάτες χοντροκομμένες, σε έναν χώρο που γεμίζει ασφυκτικά – ειδικά τις μέρες αιχμής. Το κερασμένο πιάτο λουκουμάδων στο τέλος είναι η λεπτομέρεια που σε κάνει να φύγεις χορτάτος και χαμογελαστός.
Διεύθυνση: Αϊδινίου 55, Νέα Σμύρνη 171 22
