Η ενδυνάμωση των νέων μέσω της γαστρονομίας αποτέλεσε τον κεντρικό άξονα της 2ης Παγκόσμιας Συνόδου Γαστρονομίας, η οποία πραγματοποιήθηκε στο Συνεδριακό Κέντρο Pacific του πανεπιστημίου ULEAM.
Η εκδήλωση διοργανώθηκε από το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT) και φιλοξενήθηκε από την Περιφέρεια του Manabí -η οποία έχει ανακηρυχθεί Παγκόσμια Περιοχή Γαστρονομίας για το 2026- σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM) και τον Δήμο της Manta.
Αυτή η εμβληματική συνάντηση έφερε κοντά σεφ, υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, νέους επιχειρηματίες, εκπαιδευτικούς και ερευνητές, προκειμένου να διερευνήσουν πώς η παραδοσιακή γνώση για τα τρόφιμα, οι συνταγές και οι παραδοσιακές τεχνικές μπορούν να εμπνεύσουν τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας και βιώσιμων επιχειρηματικών μοντέλων.
Στη σύνοδο συμμετείχαν εκπρόσωποι από τους οργανισμούς UNESCO, Slow Food, Crop Trust, Regenerative Vanua, The Food Capitals (του δικτύου Délice Network), Ibercocinas και Global Agritourism Network, καθώς και διεθνείς προσωπικότητες από το δίκτυο εμπειρογνωμόνων του IGCAT και την πλατφόρμα «World Regions of Gastronomy» (Παγκόσμιες Περιφέρειες Γαστρονομίας).
Οι συμμετέχοντες επικύρωσαν από κοινού τα συμπεράσματα της συνόδου, επιβεβαιώνοντας τον καίριο ρόλο της γαστρονομίας στην προώθηση της απασχόλησης των νέων, την αναζωογόνηση των τοπικών κοινοτήτων και την κλιματική ανθεκτικότητα.
Προοπτικές από τις παγκόσμιες Περιφέρειες Γαστρονομίας
Η πρώτη ολομέλεια, υπό τον συντονισμό του Omar Valdez, μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου του IGCAT, παρουσίασε μια παγκόσμια εικόνα για το πώς η γαστρονομία διαμορφώνει την ταυτότητα και προωθεί την καινοτομία, με τη συμμετοχή εκπροσώπων από την Ευρώπη, την Αφρική, τον Ειρηνικό, την Ασία και την Αμερική.
Μελέτες περίπτωσης από την Καταλονία 2025, το Manabí 2026 (Ισημερινός), το Βανουάτου 2027, το Cap Bon 2028 (Τυνησία), τη Şanlıurfa 2029 (Τουρκία), τη Μαρτινίκη 2030 και την Αρμενία 2031, ανέδειξαν τον τρόπο με τον οποίο η γαστρονομία μπορεί να εμπνεύσει την καινοτομία, να διαφυλάξει την κληρονομιά και να ενδυναμώσει τις τοπικές κοινότητες.
Στο πλαίσιο της συνεδρίας, πραγματοποιήθηκε επίσης η επίσημη ανακήρυξη του Βανουάτου ως «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας» για το 2027, τιμώντας τα μοναδικά αναγεννητικά συστήματα τροφίμων και την πολιτιστική κληρονομιά της χώρας.
Παγκόσμιες προκλήσεις στον τομέα των τροφίμων
Η δεύτερη ολομέλεια, με συντονιστή τον Robert Palmer, Πρεσβευτή του IGCAT, εστίασε σε πρακτικές λύσεις για βιώσιμα συστήματα τροφίμων και στη συμμετοχή των νέων. Στη συνεδρία αυτή παρουσιάστηκαν επίσης τα αποτελέσματα των διαβουλεύσεων με τους νέους που πραγματοποιήθηκαν την προηγούμενη ημέρα –στο πλαίσιο της προετοιμασίας της συνόδου– και διοργανώθηκαν από εταίρους του IGCAT, με στόχο να διασφαλιστεί ότι ακούστηκαν οι φωνές νέων από διαφορετικά διεθνή περιβάλλοντα.
 και φιλοξενήθηκε από την Περιφέρεια){kind=link}