Η Εβδομάδα Τουρκικής Γαστρονομίας [Turkish Cuisine Week (TCW)], ο ετήσιος εορτασμός της πλούσιας γαστρονομικής κληρονομιάς της Τουρκίας, υπό την αιγίδα της Πρώτης Κυρίας, Εμινέ Ερντογάν, πραγματοποιείται και φέτος για πέμπτη χρονιά από τις 21-27 Μαΐου 2026.

Η Εβδομάδα Τουρκικής Γαστρονομίας «Μια Κληρονομιά σε Ένα Τραπέζι» (Bir Sofrada Miras), όπως ανακοίνωσε το υπουργείο Πολιτισμού και Τουρισμού της Δημοκρατίας της Τουρκίας, είναι αφιερωμένη στην ανάδειξη της τουρκικής κουζίνας όχι απλώς ως ένα σύνολο εδεσμάτων αλλά ως μια ζωντανή, κοινή πολιτισμική κληρονομιά, που διαμορφώθηκε στο πέρασμα των αιώνων από μετακινήσεις πληθυσμών, τελετές, συλλογική προσπάθεια και μακραίωνες παραδόσεις γύρω από το τραπέζι.

«Το τραπέζι είναι η παλαιότερη γλώσσα της συνύπαρξης», είναι το κεντρικό μήνυμα των εκδηλώσεων που θα πραγματοποιηθούν στο πλαίσιο της Εβδομάδας Τουρκικής Γαστρονομίας.

«Το φαγητό συνδέει τους ανθρώπους μέσα στον χρόνο».

Το θέμα ξεδιπλώνεται σε τρία εννοιολογικά επίπεδα: Διάλογος – Το τραπέζι ως μια πλατφόρμα όπου διαφορετικές εποχές και διαφορετικοί πολιτισμοί συνυφαίνουν ένα κοινό νόημα· Μετασχηματισμός – Η γαστρονομική μνήμη που κληροδοτείται από συνταγή σε συνταγή και από γενιά σε γενιά· και Αρχείο – Η κουζίνα ως το πιο αξιόπιστο αρχείο της άγραφης ιστορίας, το οποίο αναπαράγεται καθημερινά στο τραπέζι μας.

Οι εκδηλώσεις επικεντρώνονται στη βιωματική γνωριμία με αυτή τη ζωντανή κληρονομιά. Θα πραγματοποιηθούν τόσο στην Τουρκία όσο και στο εξωτερικό και θα φιλοξενηθούν σε τουρκικές πρεσβείες και διπλωματικές αποστολές. Οι προγραμματισμένες δραστηριότητες περιλαμβάνουν:

  • Δείπνα σε κοινό τραπέζι: Συλλογικά δείπνα σε μεγάλα τραπέζια που υμνούν την έννοια της συνύπαρξης.
  • Συνεργασίες σεφ: Κοινά δείπνα όπου Τούρκοι σεφ συμπράττουν με συναδέλφους τους από τον διεθνή χώρο προάγοντας έναν διαπολιτισμικό γαστρονομικό διάλογο.
  • Επιδείξεις τεχνικών: Εργαστήρια πρακτικής μάθησης με θέμα παραδοσιακές μεθόδους όπως το άνοιγμα φύλλου (yufka), το αργό μαγείρεμα (keşkek, tandır) και το ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά.
  • Κιβωτός των Γεύσεων / Lezzet Arşivi: Ένα «ζωντανό» αρχείο κουζίνας σε μορφή pop-up, που θα παρουσιάζει ιστορικές συνταγές, υλικά και τεχνικές, παράλληλα με καθοδηγούμενες γευσιγνωσίες για δημοσιογράφους, εκπροσώπους του πολιτισμού και το γαστρονομικό κοινό.
  • Επιτόπιο Αρχείο Ζωντανών Συνταγών: Μια καταγραφή που αναδεικνύει πιάτα επηρεασμένα από τη μετανάστευση και την εγκατάσταση πληθυσμών, αποτυπώνοντας τις περιφερειακές ιδιαιτερότητες όπως αυτές διαμορφώνονται σήμερα.

Τα φετινά επιλεγμένα πιάτα αναδεικνύουν τόσο τον πολιτισμικό πλούτο όσο και τη γαστρονομική αριστεία της χώρας.
Το «κεσκέκ» (keşkek), ενταγμένο στον κατάλογο της UNESCO, είναι ένας σιγομαγειρεμένος χυλός από σιτάρι και κρέας και συμβολίζει τη συλλογική γιορτή και την κοινή προσπάθεια. Ο μπακλαβάς αντιπροσωπεύει τη δεξιοτεχνία και τη μεταβίβαση των παραδόσεων από γενιά σε γενιά. Τα «μαντί» (mantı, τουρκικά ζυμαρικά) αποτυπώνουν τις έννοιες της μετανάστευσης και του ταξιδιού. Ο ντολμάς (dolma) αναδεικνύει την ποικιλομορφία που μπορεί να χαρακτηρίζει μια κοινή γαστρονομική γλώσσα, ενώ ο χαλβάς (helva) συμβολίζει την αλληλεγγύη και τη μνήμη.

Το πλήρες υλικό της διοργάνωσης, που περιλαμβάνει μενού, συνταγές, βίντεο με τεχνικές μαγειρικής, στοιχεία εταιρικής ταυτότητας, αφίσες και υλικό για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, είναι διαθέσιμο στο turkishcuisineweek.com

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟ