Ο Νίκος Σκρέμπος, ιδιοκτήτης των Vibo Bistrot σε Γλυφάδα και Πειραιά και συνιδιοκτήτης του Hytra, μίλησε στον Χάρη Ντιγριντάκη και στον Alpha Radio 98.9 για τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος της εστίασης.
Όπως ανέφερε, στόχος των επιχειρήσεών του είναι να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας και γαστρονομίας, μετατρέποντας κάθε επίσκεψη σε μια ξεχωριστή στιγμή για τον πελάτη.
Αναφερόμενος στην αγορά, τόνισε ότι οι επιχειρήσεις καλούνται να διαχειριστούν αυξημένα κόστη σε ενέργεια, πρώτες ύλες και ανθρώπινο δυναμικό, ενώ παράλληλα οι καταναλωτές είναι πλέον πιο απαιτητικοί και προσεκτικοί στις δαπάνες τους.
Για τη γαστρονομία ως τουριστικό πλεονέκτημα της Ελλάδας, σημείωσε ότι υπάρχουν σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης, υπογραμμίζοντας την ανάγκη να αναδειχθούν περισσότερο οι παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις και η τοπική κουζίνα.
Όσον αφορά τα επόμενα σχέδιά του, αποκάλυψε ότι βρίσκεται σε εξέλιξη η δημιουργία του νέου χώρου του εστιατορίου Hytra στην Αθήνα, με στόχο να λειτουργήσει προς τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Παρακάτω ακούστε ολόκληρη τη συνέντευξη
